冷鮮肉的保存溫度是放在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，冷凍肉比冷卻肉更耐儲藏。肉的冷凍，通常選用-23℃以下的溫度，并在-18℃左右儲藏。

儲存蔬菜的冷庫一般溫度控制范圍在0℃~+15℃，在這個范圍內(nèi)，大部分的蔬菜適宜保鮮，但是也有許多蔬菜不適合在這個范圍內(nèi)儲存，因為許多蔬菜的冷害溫度在0℃，所以如果只儲存某一種蔬菜的適合，需要將冷庫溫度調(diào)節(jié)至適宜的溫度，冷聯(lián)制冷就帶大家來了解一下蔬菜冷庫儲存溫度和濕度。

蘋果保鮮冷庫溫度設(shè)置在0-2℃，相對濕度85-90%，可以儲藏4-6個月；蘋果氣調(diào)冷庫儲藏溫度設(shè)置在-0.5~1℃，相對濕度90%-95%，氧氣含量為2%-5%、二氧化碳濃度保持在3%~5%,蘋果的貯藏期可達(dá)8-12個月。

冷庫溫度管理：入庫前3~5天開機(jī)降溫，西紅柿冷庫達(dá)到裝載量之后，要求庫溫在48小時內(nèi)達(dá)到規(guī)定儲藏溫度。西紅柿冷庫保鮮溫度范圍在10℃~12℃，冷庫內(nèi)相對濕度控制在80%-90%；紅熟西紅柿的儲存時間為10-15天左右；綠熟西紅柿的儲存時間為30-35天左右。

冷庫屬于非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，是按需配置的工程。100平方的各類冷庫造價參考：100平方0°~10C果蔬保鮮冷庫的費用約為10w-12萬；100平方-18℃的食品冷凍庫造價費用約為12w-15萬；100平方GSP/GPM2-8℃醫(yī)藥冷庫造價費用約為13w-16萬。

冷庫主要由庫體保溫與制冷系統(tǒng)構(gòu)成，其中庫體保溫部分有效果阻止冷量的損失，制冷系統(tǒng)為冷庫提供冷量。制冷系統(tǒng)作為冷庫的核心，所需要的設(shè)備材料較多，由4個基本部分即壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流裝置（一般為膨脹閥）、蒸發(fā)器組成。