西紅柿（番茄）是一種呼吸躍變型蔬菜，所以在采收后會大量消耗自身養(yǎng)分，從而釋放乙烯氣體，導致西紅柿加速成熟、腐爛，所以一般采收后的西紅柿會儲存進保鮮冷庫內(nèi)，西紅柿冷庫可以有效的降低呼吸強度，延緩自身養(yǎng)分消耗，從而延長保鮮期，下面冷聯(lián)制冷帶大家來了解一下有關西紅柿冷庫儲存方法，以及西紅柿保鮮溫濕度。

西紅柿冷庫保鮮儲存方法及溫濕度介紹：

1、冷庫消毒：儲藏前將冷庫貨架、地面清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲藏發(fā)生病害。

2、冷庫溫度管理：入庫前3~5天開機降溫，西紅柿冷庫達到裝載量之后，要求庫溫在48小時內(nèi)達到規(guī)定儲藏溫度。西紅柿冷庫保鮮溫度范圍在10℃~12℃，冷庫內(nèi)相對濕度控制在80%-90%；紅熟西紅柿的儲存時間為10-15天左右；綠熟西紅柿的儲存時間為30-35天左右。（適用于果蔬批發(fā)、果蔬種植使用，冷庫造價相對較低）；西紅柿氣調(diào)冷庫的保鮮溫度范圍在10℃~12℃，庫內(nèi)相對濕度控制在85-90%，氧氣含量為2-4%，二氧化碳濃度為3-6%，儲存時間在45天左右。（適用于果蔬批發(fā)、果蔬種植使用，冷庫造價相對較高，回報率高）

3、整個貯藏期間，溫度要求穩(wěn)定，波動幅度不能超過±1℃。儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查西紅柿是否出現(xiàn)病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，如果出現(xiàn)及時處理。

4、西紅柿冷庫出庫后管理：出庫操作注意事項：出庫的西紅柿如果不是長途運輸，建議緩慢升溫。防止溫差過大西紅柿結露變質(zhì)；出庫搬運時應輕拿、輕放，避免造成機械損傷。

5、西紅柿冷凍保鮮溫度為-18℃，需要在-30℃以下的速凍冷庫或速凍隧道內(nèi)進行凍結，10分鐘后在進入30-35℃的水中，剝皮裝入塑料袋內(nèi)，在進行速凍，然后轉入冷凍庫內(nèi)進行儲存，此類儲存時間可長達幾個月之久。（但是冷庫的造價相當昂貴，適用于食品加工廠使用。）

以上就是西紅柿冷庫的儲存方法及溫濕度介紹了，定期保養(yǎng)冷庫及制冷設備，保障庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生安全。