豬肉加工廠冷庫應(yīng)該如何建造，豬肉加工廠冷庫一般會建造預(yù)冷車間、冷藏車間、冷凍庫、速凍庫、排酸庫等。不同的加工工藝所需要的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)不同，比如有0~4℃排酸冷庫，-30℃速凍冷庫，-18℃冷藏庫。北京冷聯(lián)制冷專業(yè)建造豬肉加工廠冷庫，為客戶提供全方位的加工廠低溫解決方案，按實際使用情況合理設(shè)計，安裝冷庫。今天冷聯(lián)制冷小編就給大家說說豬肉加工廠冷庫如何進行冷庫設(shè)計安裝建造。

排酸庫

由于動物被屠宰后失去了生命運動，動物體細(xì)胞失去了對血液的供氧作用，此時動物肉制品內(nèi)部會產(chǎn)生一種對人體有害的物質(zhì)乳酸。為了消除這一現(xiàn)象，一般是將屠宰后的肉制品放入一個低溫環(huán)境中（即排酸冷庫），在一定的溫度、濕度和風(fēng)速條件下，在排酸間讓其內(nèi)部乳酸物質(zhì)分解成 、水、酒精然后揮發(fā)掉，同時動物細(xì)胞內(nèi)的大分子三 腺苷在酶的作用下分解為新的物質(zhì)-基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被大程度的分解和排出。

常見排酸冷庫和普通冷藏庫差不多，只是排酸間在溫度控制方面有所講究。排酸冷庫一般利用冷庫制冷設(shè)備慢慢降溫（24小時內(nèi)將排酸間內(nèi)溫度降至0到4攝氏度），考慮到排酸間排酸效果和排酸冷庫的自動化運行，排酸冷庫的蒸發(fā)器采用冷庫冷風(fēng)機。

為了保證排酸效果和肉的排酸品質(zhì)，排酸冷庫設(shè)計時要主要冷庫內(nèi)相對濕度的控制，如果排酸冷庫內(nèi)相對濕度較低的話會導(dǎo)致排酸過后肉的表皮過于干燥，從而影響肉的品質(zhì)。

預(yù)冷車間

預(yù)冷車間的設(shè)置，就是為了讓肉類可以得到預(yù)冷處理而特意設(shè)置的加工車間，預(yù)冷車間溫度可以按照生產(chǎn)所需要的要求來設(shè)定，使得顧客的要求得到相應(yīng)的滿足。不同的客戶可能會因為生產(chǎn)的需求，所以在溫度上的需求也會出現(xiàn)相應(yīng)的差異，只要符合自己需求的溫度，才可以讓肉類的質(zhì)量得到保障。

冷藏車間

冷藏車間簡單的來說，就是對于豬肉進行加工的一個車間，一般的加工工藝都需要在低溫的狀態(tài)下才能夠進行，這也是豬肉加工廠冷庫冷庫設(shè)計的一個必要性，只要滿足低溫的狀態(tài)，才可以讓我們存放的物品得到質(zhì)量保證。這一個步驟，是每一個存放豬肉的冷庫需要滿足的。

速凍庫

以上就是關(guān)于豬肉加工廠冷庫的設(shè)計建造安裝方案，如果朋友們對于以上內(nèi)容還有不懂的可隨時來我們北京冷聯(lián)制冷咨詢關(guān)于豬肉加工廠冷庫建造方案的相關(guān)事項。